Arda’nın Mutfağı Tahinli Profiterol Tarifi 09.04.2017


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Arda’nın Mutfağı Tahinli Profiterol Tarifi 09.04.2017

    Arda’nın Mutfağı’nın 09.04.2017 tarihinde TV8’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için lezzetli tarifler hazırladı.

    Malzemeler
    • Profiterol Topları için;
    • 1+ 1/3 su bardağı su
    • 175 gr un
    • 1 tutam tuz
    • 110 gr tereyağı
    • 5-6 adet yumurta
    • Pastacı Kreması için;
    • 500 ml süt
    • 150 gr toz şeker
    • 40 gr tereyağı
    • 5 adet yumurta sarısı
    • 60 gr un
    • 50 gr mısır nişastası
    • 1/2 su bardağı pekmez
    • Tahin Kreması için
    • 1 su bardağı krema
    • 1 su bardağı tahin
    • 1 su bardağı pudra şekeri
    Yapılışı

    Profiterol topları için;
    Su tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ilave ederek spatula ile kararak iyice kavurun ve biraz soğutun. Soğumaya yakın içerisine teker teker yumurtaları kırın ve mikserle hızlı devirde karıştırın.
    5 yumurtayı koyduktan sonra eğer harcınız doğru kıvamdaysa 6. yumurtayı kırmayın.
    Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır, hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye büyük toplar halinde, birbirlerine çok bitişik olmadan sıkın.
    190 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

    Krema için;
    Sütü bir tencereye alın ve ısıtın.
    Şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpıp, un, tereyağı ve nişastayı ekleyin.
    Sütü bu karışıma ılıtarak karıştırın ve tüm karışımı tekrar tencereye alarak ateşin üzerinde sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Kıvamını bulan kremanıza yarım bardak pekmezi ilave dip biraz daha karıştırın ve soğutmak için kenara alın. Soğuyan pastacı kremanızı sıkma torbasına alın.

    Tahin sos için;
    Kremayı ısıtın, içerisine tahini ekleyip ateşten alın ve karıştırın. Sos kesilir gibi olursa içerisine 2-3 kaşık su koyup karıştırın. Ardından pudra şekerini ilave edin ve tekrar karıştırın. Hafif akışkan bir krema elde edin ve birleştirmek için kenara alıp ılımasını sağlayın.

    Birleştirmek için;
    Profiterol toplarının alt kısmından parmağınızla bir delik açıp kremayı içlerine sıkın, servis tabağına alın. Ardından topların üstüne tahin kremasından dökün ve servis edin.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.