Arda’nın Mutfağı Pırasalı Kiş Tarifi


  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Arda’nın Mutfağı Pırasalı Kiş Tarifi

    Şef Arda Türkmen sizler için Youtube Kanalında yeni ve lezzetli tarifler yapmaya devam ediyor. Şimdi yeniden Arda Türkmen lezzetli bir tarifi ile sizlerle. Afiyet olsun.

    Malzemeler
    • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 3 adet orta boy pırasa, kesilmiş ve dilimlenmiş
    • 3 diş sarımsak, kıyılmış
    • 10 – 15 adet kestane mantarı, dörde bölünmüş
    • 4 – 5 dal taze kekik
    • 2 dal biberiye
    • Tuz
    • Karabiber
    • Beşamel için;
    • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
    • 1 tepeleme yemek kaşığı un
    • 1,5 su bardağı süt
    • ¼ adet muskat rende
    • Tuz
    • Turta hamuru için;
    • 200 gr un  2 su bardağından 2 parmak eksik
    • 100 gr tereyağı  soğuk
    • 1 tutam tuz
    • 1 adet yumurta
    • 2 – 3 yemek kaşığı soğuk süt
    • Üzeri için;
    • Yumurta sarısı
    Yapılışı

    Büyük bir tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın. Dilimlediğiniz pırasayı ve ince doğradığınız sarımsağı soteleyin. Mantarları dörde bölün ve tavaya ekleyin. Mantarlar sotelenince tuz, karabiber, taze kekik ve biberiyeleri tavaya ekleyip, soteleyin. Unu ekleyin ve kavurun. Un kavrulunca tereyağı, süt ve muskatı ekleyip, karıştırın. Hamuru için; Kiş hamuru için önce un ve tereyağını parçalayıcının haznesine alın ve kum kıvamına gelinceye kadar çekin, ardından yumurta ve tuzu ekleyip parçalayıcı da çekmeye devam edin. Son olarak hamur haline gelebilmesi için 2 – 3 yemek kaşığı süt ilave edip parçalayıcıda çekin. Hazır olan hamurunuzu elinizle toparlayın. İki yağlı kağıt arasına koyup bir merdane yardımıyla 1 cm inceliğinde açın. Fırın kabınıza hazırladığınız iç harcı dökün. Hamurunuzdan 1 parmak genişliğinde şeritler kesin. Bu şeritleri fırın kabınıza kafes olacak şekilde yerleştirin. Şeritlerin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.