Nursel’in Mutfağı Ciğerli Arnavut Böreği Tarifi 16.11.2015


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Nursel’in Mutfağı Ciğerli Arnavut Böreği Tarifi 16.11.2015

     

    Nursel’in Mutfağı Ciğerli Arnavut Böreği Tarifi 16.11.2015

     

    Nursel’in Mutfağı’nın 16.11.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde İstanbul’dan Esma hanım konuk oldu ve “Çay Saati” tarifleri yapıldı.

     

    Ciğerli Arnavut Böreği Tarifi;

     

    Akciğer düdüklü tencerede haşlanır. Kefi çıktıktan sonra karaciğer de düdüklü tencereye atıp kapağı kapatılır ve 25 dakika pişmeye bırakılır. Hamuru için un, tuz karıştırılır. Suyu da azar azar ilave edilerek hamur yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır ve üzeri kapatılarak dinlenmesi için bekletilir. Dinlenen bezeler tabak büyüklüğünde açılır. Araları, eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımıyla yağlanarak biri 12 diğeri 10’lu gruba ayrılarak üstüste konur. Bu şekilde 10 dakika dinlendirilir. Soğan yemeklik doğranır. Tuz ve şeker konularak sıvı yağda pembeleştirilir. Pişen ciğer minik minik doğranır ve soğana ilave edilir. Karabiber, pul biber, toz biber ve kimyon dökülerek ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Dinlenen hamur elle çekiştirilerek tek tek incecik açılır. İlk grup böreğin altını oluşturacak şekilde yuvarlak fırın tepsisine yayılır. Arasında ciğerli iç harç yayılır. Diğer grup da açılıp böreğin üstüne kapatılır. Üzerine kalan yağ dökülür. Börek 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra havuç dilimi şeklinde dilimlenir.

    Malzemeler
  • -1 takım kuzu ciğeri
  • -2 kilo kuru soğan
  • -1 yemek kaşığı tereyağı
  • -2 çay bardağı sıvıyağ
  • -1 tatlı kaşığı tuz
  • -1 çay kaşığı şeker
  • -1 tatlı kaşığı karabiber
  • -1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • -1 tatlı kaşığı pul biber
  • -1 tatlı kaşığı kimyon
  • HAMURU İÇİN:
  • -5,5 su bardağı un
  • -1 yemek kaşığı tuz
  • -Su
Yapılışı

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.