Arda’nın Ramazan Mutfağı’nın 03.05.2021 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için birbirinden lezzetli tarifleri hazırladı.

Patlıcanlar için;
Patlıcanları kaynar suda 3 – 4 dakika kadar haşlayın ya da kaynar suda bekletin.
* Çok yumuşamasın çok da diri kalmasın.

İç harç için;
Bir karıştırma kabında kıyma, ezilmiş sarımsak, sudan geçirdiğiniz pirinç, bulgur, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, kimyon, tuz, karabiber ve kuru naneyi yoğurun.
Hafif su ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Her şey birleşince içerisine kabukları soyduğunuz haşlanmış nohut ilave edin ve nohutlar çok ezilmeyecek şekilde yoğurun.
* İç harcınız biraz cıvık olmalı.

Birleştirmek için;
Yumuşayan patlıcanlarınızın içerisini 1 – 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde iç harç doldurun.
Geniş ve derin bir tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak şekilde dışarıdan içeriye doğru dizin.
Ayrı bir karıştırma kabına salçayı ekleyip, üzerine kaynamış su ekleyin.
Karıştırarak salçanın erimesini sağlayın ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.
Salçalı suyu patlıcanların üzerine gezdirin.
Üzerine tencerenizin boyutlarına uygun bir tabağı ters kapatın ve 50 – 60 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.

Servis etmek için;
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce süzme yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.