Pelin’in Mutfağı Pazı Sarması Tarifi Tarifi 03.04.2022


  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Pelin’in Mutfağı Pazı Sarması Tarifi Tarifi 03.04.2022

    Pelin Karahan’ın sunuculuğunu yaptığı Star Tv’de yayınlanan Pelin’in Mutfağında bugün İftar Sofralarına yakışan birbirinden lezzetli tarifleri hazırlandı.

    Ünlü oyuncu Onur Büyüktopçu’nun konuk olduğu ve Gaziantep Mutfağı Araştırmacısı Şef Doğa Çitçi ile Pelin’in Mutfağı ikinci bölümüyle bugün 16.45’te Star’da!

    Malzemeler
    • 2 su bardağı bulgur
    • 300 gr. kuzu kıyma
    • 1,5 kg pazı
    • 10-12 kuru biber
    • 2 kuru soğan
    • 5-6 diş sarımsak
    • 3 yemek kaşığı domates salçası
    • 3 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 su bardağı zeytinyağ
    • 1 yemek kaşığı pul biber
    • 3 limon
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    Yapılışı

    Öncelikle orta boy bir tencerede su kaynatılır.

    Pazılar yaprak yaprak yıkanır ve sapları kesilerek (atmayın) kaynayan suya azar azar bastırılıp çıkarılır.

    Hepsi bittikten sonra soğuk sudan geçirilip süzülmeye bırakılır.

    Bulguru da güzelce yıkanarak süzülür.

    İçi için, 1 su bardağı kadar su kaynatılır.

    Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir.

    Salça ve baharatlar eklenir ve karıştırılır.

    Bulgur  da eklenir.

    Tuzu eklenip iyice karıştıktan sonra çok az üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.

    Kapağı kapatılıp soğutulur.

    Sarmayı pişireceğimiz tencerenin en altına ayırdığımız pazı sapları serilir. Serilmese de olur ama en alttaki kat genelde suyun içinde kaldığından hamur oluyor.

    Pazılar isteğe bağlı iri veya ince şekilde sarılır.

    Sarma işlemi bittikten sonra en üstüne biraz tuz, sıvı yağ ve kaynattığımız su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.

    Piştikten sonra biraz dinlendirip servis edilir. Afiyet olsun.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.