Nursel’in Mutfağı Erikli Yavan Sarma Tarifi 23.06.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 23.06.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde yine lezzetli tarifler yapıldı.

Erikli Yavan Sarma Tarifi;

Soğanlar rondoda çekilip, kırık yarma ve ince bulgurla birlikte bir kaba alınır. Bol reyhan konur. Domates salçası bırakılır. Tuzu, kimyonu ve pulbiberi atılıp yarım bardak su ile iç harcı yoğurulur.
Suda bekletilip tuzu alınan asma yapraklarına hazırlanan iç harç uzun ve ince olacak şekilde sarılır. Tencereye ne kadar kat dizilirse aralarına mürdüm eriği bırakılır. Son olarak en üst katada erik serpilip zeytinyağı gezdirilir. Üzerine çıkmayacak kadar su eklenip pişirilmeye bırakılır. Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.
Soğanlar küçük küçük doğranıp sıvıyağında kavrulur. Karamalize olunca salçası eklenir ve su ile inceltilir. Ocakta pişmek üzere olan solmanın üzerine bırakılır. Bu şekilde bir 10 dakika daha pişirilip ocaktan alınır. Ters çevrilerek sunuma hazırlanır.