Nursel’in Mutfağı Kitel Tarifi 11.07.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 11.07.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Mardin” yemekleri yapıldı.

Kitel Tarifi;

İrmik ve köftelik bulgur. Geniş bir kaba alınır. Dövülen bol kişniş ve tuz eklenir. Kaynar su ile ıslatılıp bulgur şişene kadar üzeri kapalı bekletilip sakız kıvamına gelene kadar yoğurulur. Dana kıyma tavaya alınır. Kavrulunca sıvıyağ gezdirilir ve küçük doğranan soğanlar eklenir. Pulbiber, karabiber, kekik ve tuz atılır. Kıyılan maydanoz ilave edilip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Yoğurulan dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Su ile ıslatılan parmakla külah şeklinde açılır. Soğuyan harçtan konup ağzı kapatılır. Üçgen şeklini alacaktır. Tuz atılan ve limon sıkılan bol suda haşlanıp. Sunuma alınır. İsteğe bağlı olarak haşladıktan sonra bol yağda kızartarakta sunuma alabilirsiniz.