Arda’nın Ramazan Mutfağı’nın 26.04.2021 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için birbirinden lezzetli tarifleri hazırladı.

Beşamel sos için;
Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın içerisine unu ilave edip bir çırpma teli yardımıyla kavurun.
Un kavrulunca içerisine sütü ilave edip karıştırın.
Ardından tuz, beyaz biber ve muskat rendesi ilave edip karıştırın.
* Beşameliniz koyulaşırsa süt ekleyerek açabilirsiniz.

İç harç için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Tavuğunuzu tavuk kesme tahtasına alın ve küçük küp olacak şekilde doğrayın.
Tavanızın içerisine zeytinyağı ve küp doğradığınız tavuğu ilave edip soteleyin.
İyice renk alan tavuklarınızı kenara alın.
Aynı tavayı tekrar ocağa alın ve tekrar zeytinyağı ilave edin.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin.
Ardından ince doğradığınız sarımsakları ilave edin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Küçük küp doğradığınız kabak ve havucu ilave edip sotelemeye devam edin.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Sebzeleriniz iyice sotelenince içerisine kenara ayırdığınız tavukları ilave edin.
Bezelyeyi ekleyin ve karıştırın.
Ardından salçayı ve suyu ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız beşamelin dörtte birini tavuklu harcınıza ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;
Bir karıştırma kabında zeytinyağı ve suyu karıştırın.
Yufkanızı tezgahınıza alın ve ortadan ikiye bölün.
Böldüğünüz yufkaları da 3’e bölün ve 6 eşit üçgen elde edin.
Böldüğünüz yufkalardan birini yağlı suyla fırçalayın ve küçük bir kasenin içerisine dışarıya pay bırakacak şekilde yerleştirin.
Ardından bir diğer yufkayı diğer yufkanın tersine olacak şekilde serin ve yağlı suyla yağlayın.
Hazırladığınız iç harçtan yufkanızın içerisine koyun ve kenardan sarkan yufkaları üzerine kapatın.
Hazırladığınız bohçaları ters çevirerek tereyağıyla yağladığınız cam fırın kabınıza alın.
Bohçaların üzerlerini yağlı suyla fırçalayın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.

Servis etmek için;
Pişen bohçaları fırından çıkartın.
Her birinin üzerine beşamel ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip tekrar fırına alın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika peynirler eriyene kadar pişirin.