Arda’nın Mutfağı’nın 05.01.2019 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için lezzetli tarifler hazırladı.

Şerbeti için;
Toz şeker ve suyu küçük bir tencereye alın ve kaynatın.
Kaynayan şerbetinizin içerisine limon suyunu sıkın ve ocaktan alıp, soğutun.

Kaymak için;
İrmik, süt ve toz şekeri küçük bir tencereye alıp, karıştırarak hafif koyu bir kıvam almasını sağlayın.
Ardından soğutun.
Soğuyan kaymağınızı bir sıkma torbasına alın.

Tezgahınıza artı şeklinde olacak şekilde kadayıflarınızı serin.
İki kadayıfın birleşim noktasına önce antep fıstığı, üzerine hazırladığınız irmikli kaymaktan sıkın, üzerine tekrar fıstık serpin ve kadayıfları üst üste gelecek şekilde katlayın.
Fazla gelen kadayıfları makas yardımıyla kesin.

Bir tavaya sadece yağınızı alın ve kızdırın.
İçerisine hazırladığınız kadayıfları alın ve arkalı önlü iyice kızartın.
Ardından hazırladığınız şerbeti çukur bir kaba alın.
İçerisine tek tek hazırladığınız kadayıfları alın ve 1 – 2 dakika bekletip, çıkarın.
Servis tabağına aldığınız kadayıfı üzerine fıstık serperek servis edin.

Sade yağ için;
Tavanızı ocağa alın 350 gr. tereyağını tavanın içerisine alın.
Ocağın altını kısık ateşte açın ve yavaş yavaş tereyağınızı erimeye bırakın. Tereyağı eridikten sonra kısık ateşte yağın üstüne köpük çıkana kadar yağı ısıtmaya devam edin sonrasında ocağın altını kapatın ve tavadaki yağın bileşenlerine ayrılmasını bekleyin.
Yağın üst tarafına doğru köpük katmanı oluştuktan sonra, dibine doğru tereyağının sütü çökmüş olacaktır.
Orta kısmında ise bizim ayrıştırmaya çalıştığımız temiz sade yağ kısmı yer almaktadır.
Bu ayrışma işlemi yeteri kadar gerçekleştikten sonra bir kaşık yardımı ile tavanızdaki yağın üst kısmında yer alan köpüğü dikkatlice alın ve ayırın. Ardından tavanızı çok hareket ettirmeden dibe çöken süt kısmını ayırdığınız sade yağ kısmına karıştırmadan başka bir kaba yavaş yavaş transfer edin. Transfer yaptığınız kaba sütlü katman karışmaya başladığı noktada transfer etmeyi durdurun.
Sade yağınızı dolaba kaldırarak saklayabilir ya da dondurarak 7-8 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz.