Arda’nın Mutfağı Çikolatalı Sufle Tarifi 19.12.2020


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Arda’nın Mutfağı Çikolatalı Sufle Tarifi 19.12.2020

    Arda’nın Mutfağı’nın 19.12.2020 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için birbirinden lezzetli tarifleri hazırladı.

    Malzemeler
    • 200 gr. bitter çikolata
    • 2 adet yumurta sarısı
    • 150 gr. toz şeker – 1 su bardağından 1 parmak eksik
    • 250 ml. krema – 1 + ¼ su bardağı
    • 250 ml. süt
    • 1 paket vanilya
    • 70 gr. un
    • 20 gr. buğday nişastası
    • 50 gr. kakao
    • 1 paket kabartma tozu
    • 4 adet yumurta beyazı
    • 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
    • Kaplar için Malzemeler
    • 2 yemek kaşığı tereyağı – oda sıcaklığında
    • 3 – 4 yemek kaşığı toz şeker
    • Servis için Malzemeler
    • Pudra şekeri
    • 3 – 4 yemek kaşığı krema
    Yapılışı

    Çikolatanızı benmari usulü eritin.



    Bir karıştırma kabında yumurta sarısı ve toz şekeri bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
    Ardından un ve nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edin.

    Süt ve kremayı bir sos tenceresine alın ve kaynama noktasına getirene kadar ısıtın.
    Isınan süt ve kremaya vanilya ekleyip kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
    Isıttığınız krema ve süt karışımını kum kıvamına gelen unlu karışıma azar azar ekleyip çırparak temperleyin.
    Hazırladığınız sütlü karışımı tekrar tencereye alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.

    Eriyen çikolatanıza kakaoyu ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.
    Kıvamı koyulaşan sütlü karışımı ocaktan alın ve bir karıştırma kabına aktarıp erittiğiniz çikolatalı kakao karışımı muhallebi kıvamındaki karışıma ekleyin.
    Ardından kabartma tozunu da ilave edip karıştırın.

    Not 1: Kabartma tozunu en son eklediğinizde sufle çok daha iyi kabaracaktır.

    Ayrı bir karıştırma kabında yumurta beyazı ve toz şekerini iyice kabarana kadar çırpın.
    Kar gibi kabaran yumurta beyazlarını diğer harcınıza azar azar ekleyerek bir spatula yardımıyla dışarıdan içeri doğru karıştırın.

    Not 2: Eğer tüm yumurta beyazlarını hızlı bir şekilde karıştırırsanız sufleleriniz istediğiniz kadar yükselmeyecek, kabarmayacaktır.

    Pişirmek için;
    Sufle kaselerinizi oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayın.
    Tereyağını bir fırça yardımı ile tabandan yukarı doğru şeritler oluşturarak yağlayın.

    Not 3: Bu işlem suflenizin kabarırken daha hızlı ve rahat yükselmesini sağlar.

    Yağlama işlemi bittikten sonra kalıplarınızın içini şeker ile kaplayın.
    Hazırladığınız sufle harcını kaplarda bir ya da yarım parmak boşluk kalacak şekilde bir kepçe yardımıyla pay edin.
    180 derecede önceden ısıtılmış fırında 11 – 16 dakika pişirin.
    Üzerine pudra şekeri serperek, krema ile servis edin.

    Not 4: Eğer suflelerinizi hemen pişirmek istemezseniz üzerlerini streç filmle kapatarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.