Nursel’in Mutfağı’nın 03.06.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Diyarbakır” mutfağına özgü yemekler yapıldı.

Kabak Metunesi Tarifi;

Kuşbaşı etler haşlanmak üzere tuz atılan, bol su konan tencereye alınır. Kabağın kabukları alınır. Çekirdekleri çıkarılıp kuşbaşı doğranır. Tencereye sıvı yağ gezdirilir. Haşlanıp suyundan alınan etler konur ve çevrilir. Rengi dönünce biber ve domates salçaları bırakılır. Hazırlanan kabaklar ve ezilen sarımsaklar ilave edilir. Sumak suyu katılır. Üzerine çıkacak kadar haşlanan etin suyundan konur. Pul biberi ve tuzu atılıp kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.