Bol suda yıkadığınız pancarların kabuklarını ince ince soyun. Sarımsakları bütün olarak ayıklayın.
Derin bir tencereye aldığınız pancarların üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin (turşu yapımında kullanacağınız su da bu olacak). Önce yüksek ardından kısık ateşte 5-10 dakika kadar haşlayın.
Dirilikleri hafif giden kısa süre haşlanan pancarları bir kevgir yardımıyla ayrı bir yere alın.

Biraz ılındıktan sonra küp küp doğrayın . Kavanozlara alıp aralarına 1-2 diş sarımsak yerleştirin. Ilıyan haşlama suyuna tuz, sirkeyi karıştırın. Kavanozlara paylaştırıp kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Serin bir ortamda birkaç gün sonra yemeğe hazır hale gelir.

Afiyet olsun.