Nursel’in Mutfağı Falafel Tarifi 31.12.2015
-
Ekleyen: Lezzet Kuşağı
Nursel’in Mutfağı’nın 31.12.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Meral Hanım konuk oldu. Meral Hanım izleyenler için “Yılbaşı Menüsü” tarifleri hazırladı.
Malzemeler- 3 su bardağı nohut
- Bir tutam maydanoz
- Bir tutam taze nane
- Birkaç dal taze soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- SOSU İÇİN:
- 1 adet kırmızı biber
- 1 çay kaşığı taze zencefil rendesi
- Birkaç dal maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 2 dal taze soğan
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı sirke
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- KIZARTMAK İÇİN:
- Sıvıyağ
YapılışıGeniş bir kaba haşlanmış nohutlar alınır ezilerek püre haline getirilir. Üstüne, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz, nane, kırmızı biber, limon kabuğu rendesi, kimyon, karabiber, tuz , dövülmüş kişniş, limon suyu eklenerek yoğrulur. Küçük yuvarlak parçalar koparılıp minik tekerlekler oluşturulur. Buzdolabında en az yarım saat beklemeye alınır.
Sosu için , kırmızı biber, maydanoz, taze soğanlar ince ince doğranır. Üstüne, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş zencefil, nar ekşisi, bal, toz şeker, sirke ve zeytinyağı
ilave edilip karıştırılır. Dolapta hafif renk değiştirerek kurumuş falafeller sıvıyağda kızartılır. Sunum tabağına alınan falafel, sosu ile birlikte servis edilir. Afiyet olsun.