Nursel’in Mutfağı Gelibolu Katmeri Tarifi 20.06.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 20.06.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Çanakkale yemekleri yapıldı.

Gelibolu Katmeri Tarifi;

Un geniş bir kaba alınır. 1 yumurta kırılıp tuzu atılır. 1 bardak yoğurt konur. Yoğurdun sulu kısmı kullanılmalıdır. Ortalama yarım bardak suyu ve 1 çay kaşığı karbonatı bırakılıp yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur. 5/10 dakika dinlendirilir.
Çökeleğin içine maydanoz doğranır. Çökeleğin tuzuna göre tuz atılıp harmanlanarak iç harcı hazırlanır.
Dinlenen hamur büyükce açılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilir. Hazırlanan iç harç yayılır. Rulo şeklinde sarılıp 3 parmak kalınlığında parçalar kesilir. Çıkan parçaların açık kısımları birleştirilir ve oluşan her beze tabak büyüklüğünde tekrar açılır. Bol yağda sürekli çevrilerek arkalı önlü kızartılır. Kızartılırken sürekli döndürülmesi önemlidir.