Derin bir kaba maya ,şeker ve ılık suyu alıp karıştırıp 5 dk kadar aktifleşmesi için bekleyin.

Ardından azar azar unu ve tuzu ekleyip yoğurun.Yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur elde edin.Gerekirse un ilave edin.

Hazırladığınız hamurun üzerini streç yada temiz bir bez ile kapatın.1 saat  mayalanması için ılık ortamda bekletin. Hamur iki katına çıkıp mayalanınca tezgaha hafif un serpin ve hamuru biraz yoğurarak havasını alın. Eşit bezelere bölüp yuvarlayalın ve yağlı kağıt serili tepsiye alıp üzerini bez ile örtün, tepside de 20 dakika bekletin. 200 derece alt üst ayarda önceden  ısıtın. Beklettiğiniz hamurların üzerini  keskin bir bıçak yardımıyla 1 hamlede çizik atın.

Isıya dayanıklı bir kaba su koyup fırının alt tarafına bırakın.Böylece ekmekleriniz kurumayacaktır.

Bıçakla çizik attıktan  sonra ekmeklerin üzerini  fırça yardımıyla su sürüp ısınmış fırına verip fırın kapağını hiç açmadan 35 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin.Bu süre fırınınıza göre değişebilir.

Fırından çıkarıp üzerini örtüp 15-20 dakika kadar kapalı bir şekilde bekletin. Ardından örtüyü alıp ılıyana kadar beklettikten sonra kesin.İçi hamurlaşmasın.

Not:

Ekmeklerinize keskin bıçakla çizik atarken suya tutup bıçak ıslandıktan sonra gerçekleştirmenize öneririm.Her ekmek hamuru için bu işlemi tekrar etmeyi unutmayınız.Arzunuza göre ekmekleri ıslattıktan sonra un serpebilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsun 🙂