“Arda’nın Ramazan Mutfağı” 17.04.2022 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için birbirinden lezzetli tarifleri hazırladı.

İç harcı için;
Bostan patlıcanlarının üzerlerine delikler açın ve fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40–45 dakika közleyin.
Közlediğiniz patlıcanları bir poşetin içerisine alın ve kabuklarını yumuşatın.
Yumuşayan patlıcanların kabuklarını soyun.
NOT : Dilerseniz ocakta da közleyebilirsiniz.
Tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ilave edip karıştırın.
Közlediğiniz patlıcanları tencereye ilave edin ve bir çırpma teli yardımıyla karıştırarak liflere ayırın.
Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

 
Hamuru için;
Bir karıştırma kabının içerisine un ve tuzu alıp karıştırın.
Ardından unu tezgahınıza alın ve ortasını havuz olacak şekilde açın.
İçerisine sirke ve suyu ilave edip önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle 8 – 10 dakika yoğurun.

Ara katları için;
Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Üzerine ayçiçek yağı ilave edin ve karıştırın.

Birleştirmek için;
Hamuru iki bezeye bölün.
Tezgahınıza un serpin ve ayırdığınız bezeyi koyup bir merdane yardımıyla açabildiğiniz kadar büyük açın.
Açtığınız yufkanın ortasına tatlı tabağı yerleştirin ve tabağın kenarlarını merkez alarak 8 eşit parçaya bölün.
Tabağı kaldırın ve ortadaki parçaya yağ karışımını sürün.
Ardından diğer katları üst üste gelecek şekilde tek tek yağlayarak kapatın.
En üstte kalan parçayı yağlamayın.
Kat kat olan parçaları tekrar merdaneyle pişirme kabınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın.
Yağladığınız fırın tepsinizin üzerine açtığınız hamuru yerleştirin.
Patlıcanlı harcı hamurun üzerine yayın.
Diğer hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın ve harcın üzerine kapatın.
Böreğin kenarlarını bir makas yardımıyla iki parmak genişliğinde kesin.
Kestiğiniz parçaları kendi etrafında bukle yapın ve tepsiye bastırarak şekil verin.
Böreğinizi dilimleyin ve üstüne yağlı karışımı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45–50 dakika pişirin.

Afiyet olsun