Arda’nın Mutfağı Poşe Yumurtalı Tuzlu Pankek Kulesi Tarifi 19.06.2021


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Arda’nın Mutfağı Poşe Yumurtalı Tuzlu Pankek Kulesi Tarifi 19.06.2021

    Arda’nın Mutfağı’nın 19.06.2021 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için birbirinden lezzetli tarifleri hazırladı.

    Malzemeler
    • Pankek için Malzemeler
    • 1,5 su bardağı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 adet yumurta
    • 1 su bardağı süt
    • Hollandaise Sos için Malzemeler
    • 75 gr. sade yağ
    • ½ adet küçük boy soğan
    • 4 – 5 yemek kaşığı su
    • 2 yemek kaşığı beyaz sirke
    • 1 tutam tuz
    • 2 adet yumurtanın sarısı
    • Çıtır Pastırma için Malzemeler
    • 7 – 8 dilim pastırma
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • Poşe Yumurta için Malzemeler
    • 2 adet yumurta
    • Su
    • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
    • Üzeri için Malzemeler
    • Frenk soğanı
    Yapılışı

    Pankek için;
    Bir karıştırma kabının içerisine un, kabartma tozu ve tuzu ilave edip karıştırın.
    Ardından yumurta ve sütü ilave edip karıştırın.
    Krep tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
    Isınan tavanızın içerisine bir parça tereyağı ilave edin ve bir kağıt havlu yardımıyla tavanızın her tarafına yağı yayın.
    Bir kepçe yardımıyla pankek harcınızdan aralıklarla krep tavanıza istediğiniz büyüklükte koyun.
    Pankeklerinizin üzerinde kabarcıklar çıktıktan sonra pankeklerinizi ters çevirin ve pişirin.
    Hazır olan pankeklerinizi bir tabağa çıkartın.



    Hollandaise sos için;
    Tavanızı ocağa alın ve sade yağınızı içerisine ilave edip eritin.
    * Yağınızın sıcak olmamasına dikkat edin.
    Soğanı çok ince küp olacak şekilde doğrayın ve sos tencerenizin içerisine alın.
    Üzerine suyu ilave edin ve soğanı pişirin.
    Soğanlar hafif yumuşayınca beyaz sirke ve tuzu ilave edip sos tencerenizi ocağa alın.
    Pişen sosunuzu altına karıştırma kabı yerleştirdiğiniz süzgecin üzerine alın ve ezerek suyunu çıkartın.
    Çıkan suyun üzerine yumurta sarılarını ilave edip bir çırpma teliyle karıştırın.
    Ardından sıcak su koyduğunuz sos tenceresinin üzerine alın ve bir mikser yardımıyla sürekli çırparak benmari usulü pişirin.
    Yumurta sarılarının rengi hafif açılınca ocaktan alın.
    Sade yağınızı sicim gibi dökerek bir çırpma teli yardımıyla çırpın ve akışkan bir sos elde edin.

    Çıtır Pastırma için;
    Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
    Isınan tavanızın içerisine pastırmalarınızı alın ve birkaç dakika çevirin.
    Ardından içerisine tereyağını ilave edip çıtırlaşana kadar pişirin.
    Pişen pastırmaları kenara alın ve soğutun.

    Poşe yumurta için;
    Küçük ve derin bir tencerede su kaynatın ve içerisine sirke koyun.
    Küçük bir kabın içerisine bir yumurtayı kırın.
    Hazırladığınız sirkeli suyu bir kaşık yardımıyla karıştırın ve bir girdap yaratın.
    Yumurtayı bu girdabın içerisine dikkatli bir şekilde bırakın.
    Yaklaşık 2 dakika kadar yumurtanın beyazı sarısının etrafında katman olacak şekilde pişirin.
    Pişen yumurtanızı havlu kağıt serdiğiniz tezgahınıza çıkartın.

    Birleştirmek için;
    Servis edeceğiniz tabağa pankeklerinizden birini yerleştirin.
    Üzerine pastırma koyun ve bu şekilde 3 kat hazırlayın.
    Hazırladığınız poşe yumurtayı pankekinizin üzerine koyun.
    Ardından poşe yumurtanızın üzerine sostan gezdirin.
    Üzerine ince kıyılmış frenk soğanı serpiştirin ve servis edin.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.