Domateslerin kabuklarını soyup küpler halinde doğrayın.Patlıcanları bol su da yıkayıp alaca soyduktan sonra küp küp doğrayın.Patlıcanları tuzlu suyun içerisine alıp bekletin.

Tencereye sıvıyağ ekleyin.Yağ kızınca küp küp doğradığınız biberleri ve soğanları ilave edip kavurun.Ardından iyice süzdüğünüz patlıcanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.Yumuşayan patlıcanlara doğranmış domates,salça ve baharatlarını ilave edip biraz daha kavurun.Çok az sıcak su ilavesi yapıp karıştırıp ocağın altını kapatın.Pişen iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Derin bir kasenin içerisine süt,sıvıyağ ve yumurta ekleyip iyice çırpın.Tezgaha yufkayı serip 4 parça olacak şekilde kesin.Her bir yufkaya hazırladığınız sostan bir fırça yardımıyla sürüp patlıcanlı harçtan koyun.

Kenarlarından içe doğru katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın.Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrar edin.Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun 🙂