Enginarları derin dondurucu da saklamanın 2 yöntemi bulunmaktadır.

1.Yöntem ( Şoklama) :

Geniş bir tencereye su kaynatın. Kaynayan suya kaya tuzu ve limon suyu enginar çanaklarını alıp 2-3 dakika daldırıp çıkartın. Buzlu suyun içerisine alıp daldırıp hemen çıkartın. Temiz bir bez veya mutfak havlusu yardımıyla fazla suyunu alıp buzdolabı poşetlerine alıp sıkıca bağlayarak derin dondurucuya kaldırın.

2. Yöntem:

Bol miktar da su koyduğunuz kabın içine limon sıkın.Limon suyunu sıkarak enginar çanaklarını güzelce ovun . Limon suyunu süzdürerek buzdolabı poşetlerine alıp sıkıca bağlayarak derin dondurucuya kaldırın.

• Enginarları buzlukta 6 ay bekletebilirsiniz.
• Hazırladığınız enginarları çanak şeklinde veya iri küpler halinde doğrayarak da saklayabilirsiniz.
• Enginarları derin dondurucudan çıkarınca dışarıda açılmasını beklemeyin yoksa kararır. Hemen pişireceğiniz kabın içine alıp üzerine az soğuk su ve limon suyu sıkın sonrada pişirin.