750 gram kuzu kuşbaşını tavaya aldık ve tuz ekleyerek pişmeye bıraktık.
Pilavı için; 2 su bardağı pirinci bol suyla yıkadık. 3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda pirinçlerimizi kavurduk. 2 çay kaşığı tuz ilave ettik.
Küp küp doğradığımız 1 adet havuç, 3 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tarçın ekleyip biraz daha kavurduktan sonra üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave ettik ve pişirdik.
Etlerimiz pişince bir kaba aldık ve kurumaması için üzerini streç film ile kapattık.
250 gram arpacık soğanı biraz tereyağı ile et pişirdiğimiz tencerede kavurduk. Tenceremize doğradığımız 2 adet sivri biberi, domatesleri, kakuleyi, 10 diş sarımsağı da ekledikten sonra biraz sıvı yağ, kimyon ve karabiber ilave ettik.
Son olarak etlerimizi de ekledik ve hepsini karıştırıp pişmeye bıraktık. 3 adet milföy hamurunu birbirine yapıştırdık ve una bulayarak merdane ile açtıktan sonra bir fırın kabının içerisine aldık. Bir kat pilav bir kat et olacak şekilde iç malzemelerimizi koyduk. Milföy hamurumuzu kapattık ve fırın tepsimize ters çevirdik. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürdük. Soyulmuş bademlerimizi de koyduktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirdik ve sunum tabağımıza aldık.
✅ Püf Noktası;
•Pilavın Tane Tane Olması İçin Pirinçleri Bol Suda Yıkayın…