Pelin’in Mutfağı Patlıcanlı Şeyhül Mahşi Tarifi 04.04.2022
-
Ekleyen: Lezzet Kuşağı
Pelin Karahan’ın sunuculuğunu yaptığı Star Tv’de yayınlanan Pelin’in Mutfağında bugün İftar Sofralarına yakışan birbirinden lezzetli tarifleri hazırlandı.
Malzemeler- 10 adet topak patlıcan
- 250 gr kuzu kıyma(iri çekilmiş)
- 4 -5 diş sarmısak
- 4 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- 1 büyük çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay k yenibahar
- 1/2 tatlı k.karabiber
- 1 /2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
SOSU
- 4 domates rendesi
- 1 yemek k. domates salçası
- 1 tatlı k. biber salçası
- 2 yemek k.zeytinyağ
- 1 çay k karabiber
- Tuz
- 1 çay bardağı su
Üzeri İçin
- Yoğurt
YapılışıPatlıcanların başını kesmeden alacalı soyup,tuzlu suda 1 saat kadar bekletin.
Daha sonra süzüp,üzerlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirip,her yerine yağı yedirin.Ve fırın tepsinize yağlı kağıt serip,önceden ısınmış 180 derece turbo ayar fırında kızarana kadar (25 dak.) pişirin.
İri çekilmiş kıymayı tencerenize alıp,içine 1 yemek k.zeytinyağ ve 2 yemek k.su koyup,biraz tuz atıp,kavurun.
Kavrulurken içine 1 yemek kaşığıda tereyağ ,domates salçası ve sarmısakları ekleyin.Kavrulunca içine baharatları ve haşlanmış nohutları ekleyip,2-3 dak.daha kavurun ve ocaktan alıp,en son ince kıyılmış maydanozları ekleyin.
Sos için zeytinyağı tavaya alıp,salçaları ekleyip,kavurun.Kavrulan salçalara rende domatesi ekleyip,pişirin.Pişerken içine 1 çay bardağı kadar su ve baharatlarıda ekleyip,5-6 dak pişirip,ocaktan alın.
Domates sosunu fırın kabınıza koyun,üzerine patlıcanlarınızı dizin.Patlıcanların göbeğini bıçak yardımıyla açıp,içlerine hazırladığınız kıymalı içten koyun.(bolca)
Yemeğinizin üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla kapatıp,önceden ısıtılmış 180 derecede 25-30 dakika pişirin.
Pişen yemeğinizi yoğurtla servis edin.