Nursel’in Mutfağı’nın 08.06.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “İskenderun” mutfağına özgü yemekler yapıldı.

Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi;

Dana kıyma tavaya alınıp kavrulur. Rengi dönünce rondodan çekilen soğanlar eklenir. Sıvıyağ gezdirilir. Salçası bırakılır. Karabiberi, kimyonu ve tuzu atılır. Ocaktan alınır ve doğranan maydanozla harmanlanıp soğumaya bırakılır.
İnce bulgur geniş bir kaba alınır. Tuz atılır ve ılık su ile ıslatılıp 5-10 dakika bekletilir. Yağsız sinirsiz olan ve dövülen kıyması konur. Salça bırakılır. Reyhan ufalanır ve su ile özleşene kadar yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, elde açılır ve iç harç konularak kapatılır.
Yoğurt tencereye alınır. Suda inceltilen nişasta eklenir ve çırpılarak ayranı pişirilir. Nişastanın işlevi yoğurdun kesilmemesidir. Kaynayınca köfteler içine atılır ve pişirilir. Köfteler yüzeye çıkınca suyu ile beraber ocaktan alınır ve sunuma hazırdır.