Nursel’in Mutfağı Yarpuzlu Köfte Tarifi 07.05.2015
-
Ekleyen: Lezzet Kuşağı
Yarpuz: bahar aylarında su kenarlarında yetişen bitki
Dana eti düdüklü tencereye koyun. Az su ve tuz ekleyin. Biraz kavrulunca biber ve domates salçası bırakın. Sıvı yağı gezdirin. Bir gün önceden ıslatılan nohutlar ekleyin. Bol su konup kapağı kapatın ve haşlanmaya bırakın. İnce bulgurlar geniş bir kaba alın. Tuzu, pulbiberi ve karabiberi atın. Kıymayı ekleyip su ile özleşene kadar köfte harcı yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Haşlanan etler suyu ile birlikte geniş bir tencereye alıp suyu kaynayınca yuvarlanan köfteler içine ekleyin. Köfteleri pişince küçük küçük doğranan yarpuzları (yabanı taze nane) içine bırakın bir taşım kaynayınca ocaktan alın.Afiyet olsun
Malzemeler- – 500 g dana kuşbaşı
- – 2 demet yarpuz.(yabani nane)
- – 2 su bardağı nohut
- – 1 yemek kaşığı biber salçası
- – 1 yemek kaşığı domates salçası
- – 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Köfteleri için;
- – 250 gr. çiğ köftelik kıyma
- – 3 su bardağı ince bulgur
- – 1 tatlı kaşığı pulbiber
- – 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı