Nursel’in Mutfağı’nın 15.04.2016 tarihinde Show Tv’de yayınlanan yeni bölümünde İskenderun’dan Emel Hanım konuk oldu. Emel Hanım sizler için birbirinden lezzetli İskenderun mutfağından yemekler hazırladı.

Köftesi için, bulguru bir kaba koyup biraz ıslatıp bekletin. Bu sırada kıymalı iç harcı için, kıymaları bir tavaya koyarak kavurmaya başlayın. Daha sonra üzerine tereyağı ile soğanı doğrayıp ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulduktan sonra maydanozunu doğrayıp, baharatları ve tuzuyla birlikte ekleyip soğumaya bırakın.  İç yağlı harcı için, iç yağı havanda dövün. Daha sonra bir kaba alıp,maydanozunu, baharatlarını, tuzunu ve salçasını ekleyip iyice karıştırın. Ardından elinizle yuvarlayıp misket şekline getirin. Köftesi için dinlenen bulgura baharatlarını, salçasını ve kıymayı ekleyip iyice yoğurun. Sonrasında unu da ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun. Diğer tarafta çorbası için, süzme yoğurdu bir tencereye koyup üzerine su ekleyerek açın. Açtıktan sonra pirinci de ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Diğer tarafta yoğurduğunuz köftenin yarısını içli köfte gibi açıp kıymalı iç harçtan koyup tekrar kapatın. Diğer yarısını da yuvarlak yuvarlak yapıp iç yağlı harçtan koyup kapatın. Daha sonra yaptığınız köfteleri kaynayan çorbanın içine atarak pişirin. Piştikten sonra üzerine tereyağında pul biber ve nane yakarak servis edin. Afiyet olsun.