İyice yıkanıp temizlenen işkembeler 5-10 dakika kadar içine 1 limon doğranan sıcak suda haşlanır.

Diğer tarafta başka bir kaba kıyması alınır. İçine 1 adet soğan doğranır. Bir gece önceden ıslatılan nohut içine ilave edilir. 2 yemek kaşığı biber salçası, köftelik bulgur, yarım bardak su, karabiber, tuz ve nane ilave edilip harmanlanır. Haşlanan işkembeden parçalar kesilir iç harç konur ve sarılarak iğne ve iplik ile dikilip tencereye dizilir. Üstüne biraz sıcak su eklenip pişirilmeye bırakılır. Pişme süresi yaklaşık tencerede 2-3 saat düdüklüde 1 saattir.Afiyet olsun