İnce bulgur ve irmik geniş bir kaba alınıp 5-10 dakika ıslatın. Tuzu ilave edin. Özleşene kadar yoğurun.
4 adet kuru soğan doğrayıp yağda kavurun. Rengi dönünce 300 g dana kıyması ilave edin. Tekrar kavurun. Etlerinde rengi dönünce 1 bardak dövülmüş ceviz ilave edin. İsteğe bağlı tuzu katın. Ocaktan alınınca doğranan maydanozu ilave edip  harmanlayın.Soğumaya bırakın. Yoğurulan harçtan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp açın. İç harçla doldurun. Kapatılıp bıçakla kenarı düzeltin. Bol sıcak suda haşlayın. Yüzeye çıkınca olmuş demektir.
Haşlanan köftelerin yarısı çırpılan 2 adet yumurtaya bulanıp yağda kızartın. Sunum tabağına alın. Sadece haşlanan köftelerin üzerine
Yağda yakılan pulbiber ve karabiber sosu ve maydanoz ile servis edebilirsiniz.