Nursel’in Mutfağı Etli Sarma Tarifi 10.12.2015

Nursel’in Mutfağı 10.12.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde  Şerife Hanım konuk oldu.Şerife Hanım bizler için “Safranbolu ”yemekleri yaptı.

Etli Sarma Tarifi;

Kıyma, küp küp doğranmış soğanlar,maydanoz, pirinç, nane, sıvı yağ, tuz, karabiber, salça, pul biber az su ile yoğrulup dolmalık iç harç elde edilir. Bu iç harç salamura yapraklara sarılıp tencereye dizilir. Sarmalar 1 bardak su eklenerek pişirmek üzere ocağa alınır ve tereyağında çevrilip su ile seyreltilen domates salçası inmeye yakın pişen dolmaların üzerine dökülür. Un, su ve tuz karıştırılıp yoğrulur ve yumuşak bir hamur elde edilir. Mandalina büyüklüğünde bezeler yuvarlanır ve açılır. Saç üzerinde yufka fazla kurutulmadan çevirerek pişirilir. Kuru soğanlar piyazlık doğranıp tuz ve sumakla harmanlanır. Pişen dolmalar ve piyaz yufkalara sarılarak servis edilir.