Arda’nın Ramazan Mutfağı’nın 13.04.2021 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için birbirinden lezzetli tarifleri hazırladı.

Patlıcan için;
Patlıcanlarınızı 3 parmak genişlikte olacak şekilde dilimleyin.
Bir parizyen kaşık yardımıyla içindeki fazla patlıcanı hafifçe oyun.
Tavanızı ocağa alın ve içerisine ayçiçek yağını alıp ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine patlıcanlarınızı alın ve kızartın.
Hafif kızaran patlıcanlarınızı dikdörtgen cam fırın kabınıza dizin.

Kıymalı iç harç için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağı ilave edin ve ince yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsakları ince kıyın ve tavanıza ekleyin.
İnce kıyılmış sivri biberi de içerisine ilave edin.
Patlıcanlarınızdan çıkan iç kısımları da ince doğrayın ve tavanıza ilave edip karıştırın.
Kıymayı tavanıza ilave edip iyice soteleyin.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Her şey iyice pişince ocaktan alın.

Patates püresi için;
Tencerenizi ocağa alın ve içerisine patatesleri koyun.
Tencerenizin içerisine patates ve suyu ekleyip patatesler haşlanana kadar pişirin.
Haşlanan patatesleri bir karıştırma kabına alın ve bir patates ezici yardımıyla ezin.
İçerisine tereyağı, tuz, beyaz biber ve rendelenmiş muskatı ilave edip bir spatula yardımıyla iyice karıştırın.
Gerekirse 2 – 3 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
*Pürenizin cıvık olmaması önemli.
Hazır olan patates pürenizi yıldız uç koyduğunuz bir sıkma torbasına alın.

Birleştirmek için;
Bir karıştırma kabına domates salçası, su ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
Fırın kabınızdaki patlıcanlarınızın üzerine hazırladığınız kıymalı iç harçtan koyun.
Kıymaların üzerine tabana da gelecek şekilde salçalı karışımdan gezdirin.
Üzerlerine patates püresini sıkın ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 – 30 dakika pişirin.