Arda’nın Mutfağı Yeşil Çizburger Tarifi 30.01.2021


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Arda’nın Mutfağı Yeşil Çizburger Tarifi 30.01.2021

    Arda’nın Mutfağı’nın 30.01.2020 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için birbirinden lezzetli tarifleri hazırladı.

    Malzemeler
    • Yeşil Hamburger Ekmeği için Malzemeler
    • Yeşil püre için;
    • 1 bağ maydanoz
    • 350 gr. ıspanak *(135 gr. püre olacak şekilde)
       
    • Hamur için;
    • 15 gr. yaş maya
    • 175 ml. süt – oda sıcaklığında – 1 su bardağından 1 parmak eksik
    • 1 yemek kaşığı toz şeker
    • 500 gr. un – 4,5 su bardağı
    • 1 adet yumurta – L boy
    • 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt – 25 gr.
    • 1 yemek kaşığı zeytinyağı – 50 ml.
    • Tuz
    • Cheeseburger için Malzemeler
    • 6 adet yeşil hamburger ekmeği
    • Arası için Malzemeler
    • 3 adet soğan
    • Köftesi için Malzemeler
    • 1 kilo dana döş kıyma – tek çekim
    • 2 tatlı kaşığı ketçap
    • 2 tutam tuz
    • 1 tutam karabiber
    • Üzeri için Malzemeler
    • 6 dilim cheddar peyniri
    Yapılışı

    Yeşil Hamburger Ekmeği için;
    Yeşil püre için;
    Tencerenizi ocağa alın ve içerisine su koyup kaynatın.
    Kaynayan suyunuzun içerisine maydanoz ve ıspanağı alın ve 30 saniye bekletip bir süzgecin içerisine alıp fazla suyunu süzün.
    Ardından bir parçalayıcının içerisine alın ve iyice çekin.
    Ispanak ve maydanoz pürenizi bir süzgecin içine alın ve spatulayla ezerek püre haline getirin.



    Hamur için;
    Bir karıştırma kabında yaş maya, süt ve toz şekeri bir çırpma teliyle karıştırıp 5 – 10 dakika bekletin.
    Mayalı karışımınızın içerisine yeşil pürenizi alın ve karıştırın.
    Tezgâh üstü mikserinizin haznesinin içerisine unu alın ve ortasını açın.
    Ortasına yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve mayalı karışımı ilave edin.
    Önce düşük devirde ardından yüksek devirde iyice yoğurun.
    Hamurunuzu temiz bir karıştırma kabına alın ve üzerini hiç hava almayacak şekilde streç filmle sarıp 1 saat 15 dakika mayalamaya bırakın.
    *Mutfak makineniz yoksa elinizle de yoğurabilirsiniz.

    Mayalanan hamurunuzu tezgahınıza alın ve yoğurun.
    Ardından her biri 110 gram olacak şekilde hamurunuzdan parçalar ayırın.
    Hamur parçalarını avuç içinizle iyice yuvarlayın.
    Fırın tepsinizin içerisine fırın kağıdı koyun ve 9 cm’lik çemberleri içerisine dizin.
    Yuvarladığınız hamurları çemberlerin içerisine alın.
    Tepsi mayalaması için fırın tepsinizin üzerine bir havlu serin ve 15 dakika bekletin.
    Tepsi mayalaması bitince 180 derecede 20 – 25 dakika pişirin.

    Çemberiniz yoksa; Alüminyum folyodan 10 cm uzunluğunda dikdörtgen olacak şekilde kesin.
    Ardından alüminyum folyonuzu 2 kat olacak şekilde katlayın.
    Bir cetvelle ölçekleyin ve 9 cm’ye kesin.
    Kestiğiniz folyoyu kendi etrafında çevirin ve kenarından 2 zımbayla tutturun.
    Hamburger ekmeğinizi pişirmek için kullanabilirsiniz.

    Köfte için;
    Soğanlarınızı kabuklarını soymadan bir tabak ya da fırın kabına alın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırına alıp 1 saat pişirerek közleyin.
    Ardından kıymanın içerisine ketçap, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurun.
    Köfte harcınız hazır olduğunda 3 eşit parçaya bölün ve hamburger köftesi şekli verin.
    Bir tavayı kızdırın.
    Köftelerinizi istediğiniz pişme derecesine göre önlü arkalı mühürleyin.
    Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında istediğiniz pişme derecesine göre pişirin. Fırından çıkartmaya 2 – 3 dakika kala üzerine peynirini yerleştirin ve peyniri eritin.
    Ekmeklerinizi fırından çıkan köftelerin suyuna batırın.
    Hamburger ekmeğinin tabanına burger köftesini yerleştirin.
    Üzerine dilediğiniz gibi domates, turşu, soğan koyup üstüne ekmeği kapatıp servis edin.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.