Arda’nın Mutfağı’nın 30.01.2020 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için birbirinden lezzetli tarifleri hazırladı.

Yeşil Hamburger Ekmeği için;
Yeşil püre için;
Tencerenizi ocağa alın ve içerisine su koyup kaynatın.
Kaynayan suyunuzun içerisine maydanoz ve ıspanağı alın ve 30 saniye bekletip bir süzgecin içerisine alıp fazla suyunu süzün.
Ardından bir parçalayıcının içerisine alın ve iyice çekin.
Ispanak ve maydanoz pürenizi bir süzgecin içine alın ve spatulayla ezerek püre haline getirin.

Hamur için;
Bir karıştırma kabında yaş maya, süt ve toz şekeri bir çırpma teliyle karıştırıp 5 – 10 dakika bekletin.
Mayalı karışımınızın içerisine yeşil pürenizi alın ve karıştırın.
Tezgâh üstü mikserinizin haznesinin içerisine unu alın ve ortasını açın.
Ortasına yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve mayalı karışımı ilave edin.
Önce düşük devirde ardından yüksek devirde iyice yoğurun.
Hamurunuzu temiz bir karıştırma kabına alın ve üzerini hiç hava almayacak şekilde streç filmle sarıp 1 saat 15 dakika mayalamaya bırakın.
*Mutfak makineniz yoksa elinizle de yoğurabilirsiniz.

Mayalanan hamurunuzu tezgahınıza alın ve yoğurun.
Ardından her biri 110 gram olacak şekilde hamurunuzdan parçalar ayırın.
Hamur parçalarını avuç içinizle iyice yuvarlayın.
Fırın tepsinizin içerisine fırın kağıdı koyun ve 9 cm’lik çemberleri içerisine dizin.
Yuvarladığınız hamurları çemberlerin içerisine alın.
Tepsi mayalaması için fırın tepsinizin üzerine bir havlu serin ve 15 dakika bekletin.
Tepsi mayalaması bitince 180 derecede 20 – 25 dakika pişirin.

Çemberiniz yoksa; Alüminyum folyodan 10 cm uzunluğunda dikdörtgen olacak şekilde kesin.
Ardından alüminyum folyonuzu 2 kat olacak şekilde katlayın.
Bir cetvelle ölçekleyin ve 9 cm’ye kesin.
Kestiğiniz folyoyu kendi etrafında çevirin ve kenarından 2 zımbayla tutturun.
Hamburger ekmeğinizi pişirmek için kullanabilirsiniz.

Köfte için;
Soğanlarınızı kabuklarını soymadan bir tabak ya da fırın kabına alın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırına alıp 1 saat pişirerek közleyin.
Ardından kıymanın içerisine ketçap, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurun.
Köfte harcınız hazır olduğunda 3 eşit parçaya bölün ve hamburger köftesi şekli verin.
Bir tavayı kızdırın.
Köftelerinizi istediğiniz pişme derecesine göre önlü arkalı mühürleyin.
Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında istediğiniz pişme derecesine göre pişirin. Fırından çıkartmaya 2 – 3 dakika kala üzerine peynirini yerleştirin ve peyniri eritin.
Ekmeklerinizi fırından çıkan köftelerin suyuna batırın.
Hamburger ekmeğinin tabanına burger köftesini yerleştirin.
Üzerine dilediğiniz gibi domates, turşu, soğan koyup üstüne ekmeği kapatıp servis edin.