Bir kasede ılık su, süt, şeker ve mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin
Derin bir kasede un ve tereyağını elinizle ovalayarak kum haline getirin.
Maya kabarmaya başlayınca unlu karışımın ortasına havuz açın ve mayalı karışımı ortasına dökün. önce çatalla karıştırmaya başlayın ve kenarlardan tuz ilave edin. hamur birleşmeye başlayınca tezgaha alıp en az 5 dakika boyunca pürüzsüz oluncaya kadar iyice yoğurun.
Derin bir kaseye 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı döküp elinizle yayın. Hamuru içine koyup streç filmle kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanınca yeniden yoğurun ve 8 bezeye ayırın.
Bir tencerede suyu kaynatın, su ve karbonatı ilave ettikten sonra hamur toplarını içine atın ve her iki yanlarını da 30 ar saniye kaynatın. hamurları tencereden alıp pişirme kabına yerleştirin. Bıçakla ekmeklerin üzerlerine çizikler atın ve üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp 205 derece 20-25 dakika pişirin.
Ekmekler pişince fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
Etli harç için;
Soğanı piyazlık doğrayıp biber ve mantarları ince kıyın
Tavayı ocağa alıp 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını eritin. Önce soğanları ekleyip soteleyin ardından biberleri ilave edin ve son olarak mantarları ekleyin, soya sosunu ekleyip iyice karıştırın. Sebzeler pişince tavadan alın. İzli tavayı ocakta iyice ısıtın incecik doğradığınız bonfile dilimlerinin her iki tarafını da pişirin.
Ekmekler soğuyunca enlemesine ortadan ikiye kesin taban kısma sebzeli harçtan yayın üzerine etleri yerleştirin son olarak da peynir dilimlerini koyup ekmeği üzerine koyup servis edin.