Nursel’in Mutfağı Yılbaşı Hindisi Tarifi 31.12.2015


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Nursel’in Mutfağı Yılbaşı Hindisi Tarifi 31.12.2015

    Nursel’in Mutfağı’nın 31.12.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Meral Hanım konuk oldu. Meral Hanım izleyenler için “Yılbaşı Menüsü” tarifleri hazırladı.

    Malzemeler
    • 1 adet hindi
    • 4-5 yaprak taze adaçayı
    • 4-5 yaprak taze kekik
    • 4-5 yaprak maydanoz
    • 4-5 dal biberiye
    • 1 baş sarımsak
    • 5 adet havuç
    • 1,5 kilo patates
    • 2 adet kuru soğan
    • Birkaç dal kereviz yaprağı
    • 1 adet limon
    • 3 yemek kaşığı tereyağı
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • SALAMURASI İÇİN (1 litre su için)
    • 1 litre su
    • 1 yemek kaşığı toz şeker
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı köri
    • 1 yemek kaşığı hardal tohumu
    • 4 adet defne yaprağı
    • 3 diş sarımsak
    • 1 adet kuru soğan
    • Birkaç dal kekik
    • ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
    • 2 tatlı kaşığı hardal
    • 1 çay kaşığı bal
    Yapılışı

    Salamura için, geniş ve derin bir tencereye hindi alınır. Üzerine, toz şeker, tuz, köri, hardal tohumu, defne yaprağı, sarımsak, büyük parçalara ayrılmış  kuru soğan, kekik, kereviz yaprağı eklenir. Hindinin üzeri örtülene kadar su    ilave edilir ve bu şekilde 24 saat bekletilir. (Yukarıda verdiğimiz salamura ölçüleri 1 litre su için geçerli. Siz hindinizin üzeri su ile örtülene kadar suyu koyun ve o suyun litresi üzerinden koyacağınız malzemeleri arttırın)

    Yemeği hazırlamak için biberiye, kekik, adaçayı ince ince doğranır. Üzerine dövülmüş sarımsak, tereyağı , tuz eklenerek karıştırılır. Karışım hindinin eti ile derisi arasına iyice  yedirerek sürülür. Hindinin içi, adaçayı, kekik, maydanoz, kereviz  sapları ile doldurulur. Açık olan uç kısmına 1 bütün limon konulur. Hindi nin ayakları iple bağlanır. Kanatları da fırında pişerken yanmasın diye içe doğru kapatılır. Ve hindi bu şekilde fırın tepsisine konulur. Tepsinin boş kalan yanlarına iri parçalara bölünmüş havuç, patates ve soğanlar alınır.  Üstüne  zeytinyağı sürülmüş hindi biraz sıcak su eklendikten sonra 200 dereceye ayarlanmış fırına verilir. 1,5 saat kadar pişirdikten sonra üzerine hardal ve ballı karışım sürülen hindi, iyice piştiğinden emin olunduktan sonra fırından alınır. Hindinin suyu tepsiden alınıp ayrı bir tencereye koyulur. Ocağa alınıp kaynamaya bırakılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra tereyağı ilave edilir. Sunum tabağına alınan hindi, kenarları sebzelerle süslenip tereyağlı suyu eklendikten sonra sıcak servis edilir. Afiyet olsun.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.