Arda’nın Mutfağı’nın 21.12.2019 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için lezzetli tarifler hazırladı.

Bir karıştırma kabında yaş maya, su ve toz şekeri karıştırın, 10 dakika bekletin.
Ayrı bir karıştırma kabına unu alın ve ortasını havuz olacak şekilde açıp, mayalı karışım, yumurta, süt ve ayçiçek yağını ekleyin.
Hamurunuzun kenarlarından tuz ekleyin önce bir çatal yardımıyla hamurunuz toparlanmaya başladıktan sonra elinizle yoğurmaya başlayın.
Hamurunuzu az un serptiğiniz tezgaha alıp iyice yoğurun.
Ardından hamurunuzu yoğurduğunuz kaba alın ve üzerini streçle iyice kapatarak 1 – 1,5 saat mayalandırın.

İç Harcı için Malzemeler
Tavuklarınızı haşlayın.
Haşladığınız tavuklarınızı kemiklerinden ayırın ve didikleyin.
Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ekleyip, ısıtın.
Isınan yağınızın içerisine ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlarınız yumuşayınca ince dilimlediğiniz kereviz saplarını ekleyin ve karıştırın.
Ardından biber salçasını ve tavukları haşladığınız sudan ekleyip karıştırın.
Didiklediğiniz tavukları karışımın içerisine alın ve karıştırın.
Siyah zeytinlerinizin çekirdeklerini çıkartın ve elinizle bölerek tavuklarınızın üzerine ekleyin.
Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırıp, altını kapatın.

Hamuru için Malzemeler
Hamuru 4 eşit bezeye ayırın.
3 tanesini yemek tabağı boyutunda açın.
Bir tanesini yemek tabağından daha ince ve büyük olacak şekilde açın.
Tabak boyutunda açtığınız hamuru tezgahınıza koyun.
Oda sıcaklığındaki tereyağını elinizle iyice hamura yedirin.
İkinci ve üçüncü hamuru da aynı şekilde devam edin.
En son tepsi boyutunda açtığınız hamuru üzerlerine koyun ve kenarlarındaki fazlalıklarını altına kıvırarak katlayın.
Ardından hiç yağ kullanmadan bir merdane yardımıyla fırın tepsinizden biraz daha büyük olacak şekilde açın.
Hamurunuzu dörde katlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinizin üzerine yerleştirin.
Kenarları fırın tepsinizden sarkacak şekilde fırın tepsinize yerleştirin.
Hamurunuzun ortasına hazırladığınız tavuklu harcı koyun ve ortası açık kalacak şekilde kenarlarını kapatıp, hamurunuzun üzerine tereyağı sürün.
Bir pizza olacakmış gibi düşünebilirsiniz.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Fırından almaya 10 – 15 dakika kala çanağın açık kısmına rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.

Afiyet olsun