Arda İle Omuz Omuza Peynirli Tavuk Köfte & Milföy Rüzgar Gülü Tarifi 21.01.2018


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Arda İle Omuz Omuza Peynirli Tavuk Köfte & Milföy Rüzgar Gülü Tarifi 21.01.2018

    Arda İle Omuz Omuza’nın 21.01.2018 tarihinde Tv8’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen ve konuğu Gökhan Türkmen sizler için lezzetli tarif hazırladı.

    Malzemeler
    • Milföy Rüzgar Gülü için Malzemeler
    • 1 adet milföy / kare
    • 1 kaşık ricotta şeyniri
    • Tavuk için Malzemeler
    • 200 gr. tavuk göğüs eti
    • 100 gr. ricotta peyniri / 2 yemek kaşığı tepeleme
    • 1 su bardağı nohut
    • 1 adet yumurta
    • 50 gr. kelle parmesan
    • Roka – Fıstık Pesto Sos için Malzemeler
    • 50 gr. kelle parmesan
    • 1 dolu tutam roka
    • 1 avuç pirinç fıstık
    • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 tutam tuz
    • 1 tutam karabiber
    • Üzeri için Malzemeler
    • 2 adet pastırma
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • Süslemek için Malzemeler
    • Micro filiz
    Yapılışı

    Tavuk göğsünü gelişi güzel parçalar halinde doğrayın ve mutfak robotuna koyun, üzerine nohut, yumurta ekleyin. Tuz, karabiber, muskat ile tatlandırın ve mümkün olduğu kadar pürüzsüz bir kıyma kıvamına gelene kadar çekin. Hazırladığınız bu harcı robotun haznesinden çıkartın ve bir karıştırma kabına alın. Üzerine ricotta peynirini ve rendelenmiş kelle parmesanı ilave edip iyice karıştırın.

    Ocağa orta boy tencerede su koyun ve kaynamaya bırakın.

    Temiz bir tülbenti tezgahınıza açın ve 25cm e 40 cm boyutlarında kesin. Tülbentinizi sudan geçirin ve sıkıp tekrar tezgahınıza açın. Hazırladığınız tavuklu harçtan iki yemek kaşığı kadar tülbentin içine koyun ve sosis gibi tülbente sarıp uç kısımlarını fırın ipi ile sıkıca bağlayın.

    Kaynayan suyun içerisine bu hazırladığınız tavuk köftesini koyun ve 8 dk pişmeye bırakın.

    Milföyü tahtanızın üzerine alın. Dört ucundan içeri doğru kesikler atın ve orta kısmına bir kaşık ricotta peyniri koyup dört ucu orta da birleştirip tepsinin üzerine alın. Bir yumurtanın sarısını küçük bir kaseye ayırın bir fırça yarıdmı ile yumurta sarısını rüzgar gülü şeklindeki milföyün üzerine sürün. 180 derece fırında 20 dk. pişirin.

    Mutfak robotunun içerisine pesto sos için olan tüm malzemeleri alın ve hafif kalın, pürüzsüz bir kıvam olana kadar çekip bir kaseye aktarın.

    Pişen tavuk köftenizi sudan çıkartıp sardığınız tülden ayırın. Orta boy bir tavayı ocağa alın ve altını açıp ısıtın. Tavuk köftesini bir parmak kaslınlığında dilimleyip ısınan tavada bir kaşık tereyağı ile kızartarak renk almasını sağlayın. Ardından aynı tavada pastırmaları kızartıp kenara alın.

    Hazırladığınız pesto sosundan tabağınızın 4 yanına yuvarlak formda koyun, üzerine pişirdiğiniz tavuk köftelerinden yerleştirin. Köftelerin üzerine bir kaşık ucuyla yeniden pesto sos sürün ve kızartıp çıtırlaştırdığınız pastırmalardan birer parça koyun. Küçük renkli mikro yeşillikler ile süsledikten sonra servis edin.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.