Ver Fırına Simay Çapa’nın Köstebek Pastası 16.11.2015

Ver Fırına’nın 16.11.2015 tarihinde yayınlanan bölümünde yarışmacılardan Köstebek Pasta tarifi yapması istendi. Yapılan tariflerin içerisinde jüri tarafından en iyi tarif Simay Çapa‘nın Köstebek Pastası seçildi.

Köstebek Pasta Tarifi;

Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Akların içine çok az tuz koyulur, 5 dk kadar çırpılır. Sarıların içine bir bardak şeker eklenir. 5 dakikaya yakın o da çırpılır. Daha sonra 4 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Çırpma işlemi bırakılır. Spatula ile un, kabartma tozu, vanilya, kakao karışımı yavaş yavaş ilave edilir. Koyu bir kıvam elde edilir. yumurta akları içine eklenir ve kalıba koyulur. 180 derecede 25 dk pişirilir.
Krema için sütün içine 1 yumruta sarısı, 8 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta, 50 gr tereyağı eklenir. hepsi karıştırılıp ocağa konur. 50 gr damla çikolata eklenir soğuması için kenara alınır.
100 gr fildişi kuvertür benmari usulü eritilir. Krema ve pudra şekeri çırpılır. Beyaz çikolata eklenir ve buzluğa atılır. Pastacı kremasıyla karıştırılıp çırpılır. 50 gr damla çikolata eklenir. Kek soğuyunca ortası kesilir. Altta orta derecede bir kek bırakılır. Meyveler koyulur. krema eklenir, şekil verilir ve robottan geçirilmiş kalan kekler üzerine serpilir.