Nursel’in Mutfağı Medovik Pasta Tarifi 12.06.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 12.06.2015 tarihinde yayınlanan bölümünde Türkmen yemekleri yapıldı.

Medovik Pasta Tarifi;

Bal, tereyağı ve şeker benmari usulü buharda eritilir. Eritirken sürekli karıştırmak gerekir. Şeker eriyince olmuş demektir ve ocaktan alınır. Sıcak olacağı için çok hızlı çırpılırken yumurtaları kırılır. Eğer çırpmassanız yumurta sıcak karışımın içinde pişecektir. Kabartma tozu ve unu eklenip önce karıştırılır sonra yoğurularak hamuru tutulur. 9 beze elde edilir. 5-10 dakika dinlendirilir ve merdane ile tabak büyüklüğünde açılır. Yuvarlak bir kalıpla kesilerek kenarlarının düzgün olması sağlanır. Kenarlarından çıkan fazla parçalar ile beraber yağlı kağıt serili olan tepsiye alınır. 180 derecede önceden ısıtılan fırında teker teker, ortalama 5 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. Bisküvi kıvamında olacaktır. Artan ve pişen fazla parçalar rondodan çekilip toz kıvamına getirilir.
Tereyağı, şeker ve taze süt kreması derin bir kaba alınıp çırpılır. Oluşan muhallebinin soğuk olması önemlidir.
Fırından çıkıp ılıyan 9 tane hamur üstüste dizilir. Aralarına soğuyan muhallebi sürülür ve isteğe bağlı olarak ceviz serpilir. 9.katı konduktan sonra son kez muhallebi sürülüp rondoda çekilip cevizle harmanlanan fazla parçalar serpilip sunuma alınır.