Nursel’in Mutfağı Sebzeli Kiş Tarifi 01.12.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 01.12.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Nihan hanım konuk oldu. Nihan hanım bizler için bugün “Çay Saati İkramları” menüsü hazırladı.

Sebzeli Kiş Tarifi;

Hamuru için un, oda sıcaklığındaki tereyağı, tuz bir araya getirilir ve karıştırılır. Suyun içine 3 yumurtanın sarısı konur ve karıştırıldıktan sonra hamur karışımına eklenir. Yoğurulan hamur buzdolabında 20 dakika dinlendirilir. İç harcı için kabak ve havuç rendelenir. Ispanaklar ve kuru soğan ince doğranır. Tüm sebzeler bir araya getirilir ve karıştırılır. Ocağa alınıp tuzlanır. Karabiber ve zeytinyağı eklendikten sonra hafif kavrulur. Dinlenen hamur açılarak tart kalıbına döşenir ve tekrar buzdolabına konur. 5 dakika sonra alınır, üzeri çatalla delinir. Alüminyum folyoya 2 su bardağı kadar nohut koyulup hamurun üzerine konur ve bu şeklide 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirilir. Nohutu koymadaki amaç kiş hamurunun kabarmasını önlemektir. Sosu için 3 yumurtanın sarısına süt kreması ve tuz ilave edilerek çırpılır. Bu karışım ve rendelenmiş kaşar peyniri sebzelerin içine dökülür. Pişen kiş hamurunun içine sebzeli karışım yayılır ve 20 dakika kadar 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.