Nursel’in Mutfağı Kepir Sarması Tarifi 16.10.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 16.10.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Ordu ” yemekleri yapıldı.

Kepir Sarması

Kara lahanalar saplarından ayrılarak haşlanır. Kepir yıkandıktan bulgur ilave edilir. Üzerine 2 su bardağı kadar su koyularak ocağa alınır ve yumuşayana kadar haşlanır ardından soğuması için kenara alınır. Kuru soğanlar küçük doğranarak içine tereyağ ve sıvıyağ konan tavada pembeleşmeye bırakılır. Yeşil soğanlar ve sarımsak da doğranarak tavava ilave edilir. Salçaları, pul biber, karabiber, tuz da katılarak karıştırılır. Tava ateşten alınınca ince kıyılan maydanozlar da karışıma eklenir. Bu karışım kepir ve bulgura katılarak karıştırılır. Haşlanan kara lahana yaprakları orta kısımdaki damarı alınarak ikiye bölünür. İç harç, yapraklara sarılır. Tencerenin dibine pirzolalar yerleştirilir. Sarılan dolmalar tencereye yerleştirilir. Başka bir tencereye domates salçası ve zeytinyağı koyulur. Tuzu ve suyu da ilave edilerek kaynatılır. Sarmalar üzerine dolma taşı ya da bir tabak kapatılır. Sos dolmaların üzerine dökülür pişmeye bırakılır.Afiyet olsun