Nursel’in Mutfağı programının 22.05.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde İzmir Urla yemekleri yapıldı. Nursel hanımın bugün ki konuğu İzmir Urla’dan Betül hanım oldu.

ENGİNARLI MİDYE DOLMA TARİFİ;

Maydanozlar, dereotları, taze naneler ve taze soğanlar ince ince doğranıp bir kaba alınır. Yıkanıp nişastası alınan pirinçler ilave edilir. Zeytinyağı gezdirilir. Karabiberi ve tuzu atılır ve iç harcı hazırdır.
Enginarların sapları kökünden alınır. En dıştaki küçük kabukları ayıklanır. İçte kalan büyük kabukları kökünden kesilerek kararmaması için limonlu suya atılır.
2 tane enginar kabuğunun içine hazırlanan harçtan konur. Midye şeklini almış olacaktır. Tencereye dizilir. 1 limonun suyu, zeytinyağı ve su ile hazırlanan sosu üzerlerine gezdirilir ve ağırlık yapması için tabak konur. Kısık ateste pişirilmeye bırakılır. Suyunu çekip enginar yaprağı yumuşamışsa olmuş demektir. Sunuma almak için güzelce soğuması önemlidir.