Nursel’in Evi Osmanlı Mutfağı Menüsünden Kavun Dolması Tarifi 26.09.2016
-
Ekleyen: Lezzet Kuşağı
Nursel’in Evi’nin 26.09.2016 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Tenzile Hanım, Nursel’in evine konuk oldu. Tenzile Hanım sizler için birbirinden lezzetli “Osmanlı Mutfağı” tarifleri hazırladı
Malzemeler- 6 adet küçük kavun
- İç Harcı İçin;
- 500 gram dana kuzu karışık kıyma
- 2 kahve fincanı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- yarım su bardağı soyulmuş badem
- yarım su bardağı kabuksuz antep fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- karabiber
- tuz
- Sosu İçin;
- 2 yemek kaşığı tereyağ
YapılışıPirinç 1 su bardağı tuzlu suda haşlanır. Kıyma kavurulur üzerine yemeklik doğranmış soğan atılır ve kavurmaya devam edilir. Sırasıyla haşlanmış pirinç, badem içi ve fıstık içi, kuş üzümü , tereyağ , tuz, karabiber ilave edilir. 5-7 dakika kavrulduktan sonra iç harcımız hazırdır. Kavunların baş kısmından kapak yapacak şekilde kesip çekirdeklerini alın. Sosu için kavunun bir kısmını alınır.Hazırlamış olduğumuz iç harcı kavunlara doldurun ve kestiğimiz baş kısımları ü kapak olarak kapatalım. Tepsiye biraz su ekleyip kavunları yerleştirin ve 200°C fırında 15-20 dakika pişirin. Sosu için; kavunun içerisinden ayırmış olduğumuz kavunun içi ve suyunu tereyağı ile pişirin. Dolmaların üzerine dökün yanına sos olarak servis edin. Afiyet olsun….