Nursel’in Evi Enginar Dolması Tarifi 18.05.2017

  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Nursel’in Evi Enginar Dolması Tarifi 18.05.2017

    Nursel’in Evi’nin 18.05.2017 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Nursel Ergin sizler için birbirinden lezzetli tarifler hazırladı.

    ***Sponsor Reklamlar***

    Malzemeler
    • 4 adet taze enginar
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 2 adet limon
    • 1 tatlı kaşığı toz şeker
    • Tuz

    İç Harcı için;

    • 1,5 su bardağı pirinç
    • Yarım demet taze soğan
    • Yarım demet taze nane
    • Yarım demet maydanoz
    • Yarım demet dereotu
    • 1 adet kuru soğan
    • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
    • Yarım limon
    • Yenibahar
    • Tuz
    • Karabiber
    • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
    ***Sponsor Reklamlar***

    Yapılışı

    En önemli nokta enginarı temizleyip doldurulacak hale getirmektir. Bunun için çok keskin bir bıçağa ve bol limona ihtiyacımız olacak.
    Enginarların kararmasını önlemek için bu hazırlık aşamasını çok hızlı yapmamız gerekiyor.

    Öncelikle limonlu su yaparak her kesme işleminden sonra enginarları bu suya koymalıyız.
    Enginarın alttaki sap kısmını kesip, sertleşmiş dış yapraklarını iki sıra kadar temizliyoruz.
    Enginarın alt kısmını bıçakla düzeltip beyaz kısmının çıkmasını sağlıyoruz.

    Enginarın üst kısmını tezgaha vurarak yapraklarının esneyerek açılmasını sağlıyoruz.
    Elimizle de yaprakları esneterek orta kısmı genişletip bir tatlı kaşığı yardımıyla içindeki ipliksi kısmı ve iç yaprakları kazıyarak temizliyoruz ve buraya da hemen limon sürüyoruz.
    Sonra üst yapraklarını düz şekilde kesiyoruz. Her kesme işleminden sonra hemen kesilen yere limon sürmeli ve işi biten enginarı limonlu suya koymalıyız ki enginarlar kararmasın.

    İç malzemesini hazırlamak için yemeklik doğradığınız kuru soğanları sıvıyağ eklediğiniz tavanızda soteleyin. Taze soğan, maydanoz, dere otu, taze naneyi incecik kıyın ve sotelenen soğanlara ekleyin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri, dolmalık fıstık, kuş üzümü, yenibahar, tuz, karabiber , limon suyu ekleyip karıştırarak iç harcını hazırlıyoruz.
    Enginarları bu malzeme ile dolduruyoruz. Üzerine limonluyu, zeytinyağ, şeker ve tuz karışımını gezdirin.

    Enginarları tencereye dik koyarak enginarların dörtte bir yüksekliğinde su koyuyoruz.
    Kapağını kapatıp tencereyi ateşe koyuyoruz.

    Pişen enginarları sunum tabağına alın ve soğuduktan sonra servis yapın.

    Afiyet olsun.

    ***Sponsor Reklamlar***