Nursel’in Evi Ekşili Taraklı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi 24.02.2017


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Nursel’in Evi Ekşili Taraklı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi 24.02.2017

    Nursel’in Evi’nin 24.02.2017 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Nursel Ergin  ve konuğu Gaziantepli Şef Ahmet Ramazan Kaya sizler için birbirinden lezzetli tarifler hazırladı.

    Malzemeler
    • 1 dizi kuru patlıcan

    İç Harcı için;

    • 500 gr pirinç
    • 300 gr yağlı kuzu kıyma
    • 1 çay bardağı ceviz
    • 2 adet domates
    • 1 adet kuru soğan
    • 4 diş sarımsak
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 yemek kaşığı domates  salçası
    • Tuz
    • Karabiber

    Sosu için;

    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı limon  tuzu
    • 1 tutam tuz

    Tabanı için;

    • 5 parça kuzu kemiği
    Yapılışı

    Kuru patlıcanların ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede bir taşım kaynattıktan sonra süzüp soğuk suya tutun tekrar süzün. Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. (Tırnağınızı patlıcana batırdığınızda, tırnağınız patlıcana geçmeli)
    Pirinçleri iyice yıkayın ve yarım veya bir saat kadar ılık suda bekleterek süzün.Ceviz, Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın (Rendelemeyin) Çok ince olarak keskin bir bıçakla doğrayın).Pirinç, ceviz, karabiber, tuz, sarımsak, kıyma, soğan, küp doğradığınız domates, biber ve domates salçası (salçaları hafif sulandırarak ve karıştırarak ekleyelim) ve geniş bir kapta iyice karıştırın.

    Tencerenin dibine kuzu kemikleri yerleştirin. Haşladığınız patlıcanları iç harcı ile doldurun (patlıcanların yarısı kadar iç koyun, yoksa dolmalar patlar) ağızlarını sıkarak, ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla dizin.

    Sosu için;

    Küçük bir tencereye domates salçası, limon tuzu, tuz, biber salçası ekleyip bir taşım kaynatın.

    Dizdiğiniz dolmaların üzerine ağırlık koyup, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığımız soslu suyu gezdirip Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. 5-10 dakika dinlendirden sonra servis edebiliriz, afiyet olsun.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.