Arda’nın Ramazan Mutfağı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi 03.06.2019


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Arda’nın Ramazan Mutfağı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi 03.06.2019

    Arda’nın Ramazan Mutfağı’nın 03.06.2019 tarihinde Kanal D’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için birbirinden lezzetli tarifleri hazırladı.

    Malzemeler
    • 30 adet kuru patlıcan

       

    • İç harç için;

    • 500 gr az yağlı kıyma

    • 5 diş sarımsak – ezilmiş 

    • 1 su bardağı pirinç

    • 1 su bardağı pilavlık bulgur

    • 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

    • 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası

    • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

    • Kimyon

    • Kuru nane

    • Tuz

    • Karabiber

    • 5 – 6 yemek kaşığı su

    • 1 su bardağı haşlanmış nohut

    • Pişirmek için;

    • 1 litre kaynamış su

    • 2 yemek kaşığı domates salçası

    • 5 – 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

    • Üzeri için;

    • Süzme yoğurt

    • Taze nane

    • Pul biber

    • Tereyağı

    Yapılışı

    Patlıcanları kaynar suda 3 – 4 dakika kadar haşlayın, çok yumuşamasın çok da diri kalmasın, çıkartıp soğuk suya alın ve pişmesini durdurun.

    İç harç için;
    Bir karıştırma kabına kıyma, sarımsak, pirinç, bulgur, salçalar, nar ekşisi, kimyon, kuru nane, tuz ve karabiber ekleyip, iyice yoğurun.
    Ardından içerisine kabukları soyulmuş nohut ekleyip, nohutlar ezilmeyecek kadar hafif yoğurun.
    Hazırladığınız patlıcanların içerisini 1 – 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
    Geniş ve derin bir tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak şekilde dışarıdan içeriye doğru dizin.
    Ayrı bir karıştırma kabına salçayı ekleyip, üzerine kaynamış su ekleyin.
    Karıştırarak salçanın erimesini sağlayın ve patlıcanların üzerine ekleyin.
    Ayçiçek yağını da patlıcanların üzerine gezdirin, üzerine tencerenizin boyutlarına uygun bir tabağı ters kapatın ve 50 – 60 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.
    Bir tavada tereyağını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce süzme yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.