Nursel’in Mutfağı Nar Ekşili Antep Köftesi Tarifi 17.06.2015

“Nursel’in Mutfağı” programının 17.06.2015 tarihinde yayınlanan bölümünde Gaziantep yemekleri yapıldı.

Nar Ekşili Antep Köftesi Tarifi;

Kepekli ince bulgur geniş bir kaba alınır. Üzerine biber ve domates salçası bırakılır. Tuzu, karabiberi ve kimyonu atılır. Çok küçük doğranan soğan ve sarımsaklar ilave edilir. Kabukları alınıp, küp küp doğranan bol domates katılır. Domateslerin bol olması sadece domatesin suyu ile yoğurulacağı için önemlidir. Malzeme birleşince özleşene kadar güzelce yoğurulur.
Yoğurma aşamasında aromasını ve suyunu vermesi için 1 limon 4’e bölünüp içine atılır ve nar ekşisi eklenir. Özleşince limonlar içinden çıkarılır ve kaynatılan sıvı yağ gezdirilip çekene kadar tekrar yoğurulur. Elde sıkılarak sunum tabağına dizilir. Domates ve salatalık dilimleri ile servis edilir.
Kişi başına 1 çay bardağı ince bulgur koyarak ölçünüzü kendiniz belirleyebilirsiniz.