Nursel’in Mutfağı Perde Pilavı Tarifi  04.11.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 04.11.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Siirt” tarifleri yapıldı.

Perde Pilavı Tarifi;

Tavuk göğüs etleri düdüklü tencerede haşlanır ve didilir. Pirinç içine bir tatlı kaşığı tuz atılarak sıcak suda bekletilir. Perde pilavı için derin ve genişliği az fırına girebilecek bir tencere ya da bakır bir kap seçilir. Ve o tencerenin içi margarinle kalın bir tabaka yağlanır. Kabukları soyulatan diklemesine ortadan bölünmüş bademler tencerenin iç tarafına aralıklı olarak yapıştırılır. Artan bademler az sıvı yağda kavurulur. Pirinç yıkandıktan sonra başka bir tencereye alınıp hafif kavurulur. Tuzu, karabiberi eklenip birebir ölçüdeki tavuk suyu koyulur ve pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Hamuru için yumurta, tereyağ, yoğurt, tavuk suyu, şeker, tuz, sıvı yağ karıştırılır. Unu da ilave edilerek hamur yoğurulur. Hamur, mantı hamuru kalınlığında açılarak margarinle yağlanmış tencereye yerleştirilir. Pilav pişince içine didilmiş tavuklar, kavrulmuş bademler, kuş üzümü, 5 türlü baharat eklenip karıştırılır ve hamurla kaplanan tencereye koyulur. Üzeri hamurla kapatılır ve margarinle yağlanır. Kapağı da kapatıldıktan sonra 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.Afiyet olsun