Nefis Yemekleri ile Hazer Amani’nin yaptığı ve Fox Tv de yayınlanan “Mutfakta Buluşalım” programının 13.10.2020 tarihinde yeni bölümünde yine birbirinden lezzetli tarifler yapıldı.

Tavayı ocağa koyun, içine 1 su bardağı su ve 2 su bardağı et suyunu döküp kaynamaya bırakın.

Kılçıkları ayıklanmış fasulyeleri alıp verevine ince ince doğrayın.

Soğanın kabuklarını soyup ikiye bölün ve yarım ay şeklinde doğrayın.

Sarımsakların kabuklarını soyup ince ince doğrayın.

Ayrı bir tavayı ocağa koyup içine biraz zeytinyağı dökün ve kıymayı ekleyip karıştırarak rengi değişinceye dek kavurun.

Kıyma renk alınca içine sarımsağı koyup beraberce biraz pişirin daha sonra, salça, soğan ve fasulyeyi ilave edip kısık ateşte tüm malzemeyi buharıyla pişmeye bırakın. Ara sıra karıştırın. Biraz da tuz, karabiber ekleyin.

Tavada kaynayan suyun içine basmati pirincini ekleyin ve makarna yaparmış gibi bir taşım kaynayıp suyunu çekmesini bekleyin. Üzerine kapak kapatmayın.

Ayrı bir pilav tenceresinin içine zeytinyağı dökün.

Yufkayı çok geniş olmayacak şekilde uzun üçgen parçalara kesin. Kesilen parçaları pilav tenceresinin dibini kaplayacak şekilde gelişigüzel yerleştirin.

Suyunu çekmeye başlayan pirincin üzerine zerdeçal serpip karıştırın.

Pirincin tane tane olmasını istiyorsanız metal kaşık yerine tahta kaşık kullanın. Pirinç suyunu çektiğinde diri kalmış olursa biraz daha su ilave edebilirsiniz.

Pişen fasulyeli kıymalı karışımdan 1 -2 yemek kaşığı kadar alıp pilav tenceresindeki yufkaların üzerine yayın. Üzerine yarı pişmiş (demlenmemiş)  pirincin yarısını yayıp pirincin üstüne de geri kalan kıymalı fasulyeli karışımı yerleştirin. En üste geri kalan pirinci yaydıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişmeye bırakın. Bu sürenin sonunda altını kapatıp 5 dakika kadar da demlendirin.

Pişen ve demlenen pilavın kapağını açıp tencereden kolayca çıkmasını sağlamak için kaşık veya spatula yardımıyla kenarlarını tencereden hafifçe ayırın.

Tencerenin üzerine düz ve büyük bir tabak yerleştirip tencereyi dikkatlice ters çevirin. Tencerenin tabanına birkaç kez hafifçe vurduktan sonra tabaktan ayırın.

Pilavı kek gibi dilimleyerek servis edin.