Arda’nın Mutfağı Şarküterili Poşe Yumurta Tarifi 08.10.2016


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Arda’nın Mutfağı Şarküterili Poşe Yumurta Tarifi 08.10.2016

    Arda’nın Mutfağı’nın 08.10.2016 tarihinde TV8’de yayınlanan yeni bölümünde Şef Arda Türkmen sizler için lezzetli tarifler hazırladı.

    Malzemeler
    • 2 dilim köy ekmeği
    • 4 dilim pastırma – çemensiz
    • 6 dilim sucuk
    • Domatesler için;
    • 8 – 10 adet çeri domates
    • Tuz
    • Karabiber
    • Zeytinyağı
    • Ekmek üzeri için;
    • 1 adet avokado
    • Tuz
    • Karabiber
    • Zeytinyağı
    • Poşe yumurta için;
    • 2 adet yumurta
    • 4 su bardağı su – kaynar
    • 3 yemek kaşığı sirke
    • Tuz
    • Hollandaise sos için;
    • 3 adet yumurta sarısı
    • 1 yemek kaşığı su
    • 2 yemek kaşığı limon suyu
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • Tuz
    • Üzeri için;
    • 2 adet frenk soğanı – ince kıyılmış
    Yapılışı

    Çeri domatesleri ortadan ikiye bölün ve küçük bir fırın kabına yerleştirin, üzerlerine tuz, karabiber ve zeytin yağı gezdirip 200 derece önceden ısıtılmış fırında 10- 15 dakika pişirip kenara alın.
    Avokadoyu boylamasına ortadan ikiye kesin, çekirdeğini çıkartın, içini kaşık yardımı ile çıkartıp bir kaseye alın, üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirip çatalla ezin.

    Hollandaise sos için;

    Tereyağını bir tavada eritin. Kenara alın ve altta kalan ayranlı kısmı ayırarak bir kaseye alın.
    Ekmekleri izli tavaya koyup kızartın ve sunum tabaklarınıza alın.
    Ekmekler kızardıktan sonra servis tabağınıza alın. Üzerine avokadolu karışımdan sürün, fırınlanmış çeri domatesleri yerleştirin.
    Tavayı ocağa alın ve ısıtın, pastırma dilimlerini bütün olarak önlü arkalı olacak şekilde pişirin, kenara alın ardından aynı tavaya sucukları koyup yine önlü arkalı pişirin.
    Pişen pastırmaları ve sucukları domateslerin üzerine yerleştirin.

    Poşe yumurta için;

    Bir tencereye 4 su bardağı su koyup kaynatın, ardından sirke ve tuzu ilave edin kaynamaya bırakın.
    Yumurtayı küçük bir kasenin içine kırın
    Tencerenin içindeki suya kaşık yardımı ile girdap yapın ve yumurtayı içine bırakın. Aynı şekilde kaşık yardımı ile yumurtanın beyaz kısımlarını toparlayın. Ve 2 dakika pişirin. kevgir yardımı ile sudan çıkartın ve şarküterilerin üzerine yerleştirin. Diğer yumurtayı da aynı şekilde pişirin.
    Hollandeise sos için;

    Tencerenin içine bir miktar su koyup kaynama noktasına getirin, üzerine derin bir kase yerleştirip önce yumurta sarılarını 1-2 dakika çırpın. Ardından su ve limon suyunu ilave edip iyice köpük kıvamına gelinceye kadar sürekli çırparak karıştırın ardından erittiğiniz ve ayranlı kısmını ayırdığınız saf tereyağını, tuzu ilave edip homojen bir kıvam alıncaya kadar çırpmaya devam edin.
    Not:

    Eğer sosunuz çok kıvamlı olursa çok az su ile açabilirsiniz.
    Sos hazır olunca yumurtaların üzerine bir miktar dökün.
    Son olarak sosun üzerine ince kıyılmış frenk soğanı serpip servis edin.

    Afiyet olsun

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.