1/1 lik  505×300 lük gastronom küvetine altı biraz su koyulup ıslatılır.10 kiloluk süt boşaltılır.Sürekli şekilde karıştırılarak köpürte köpürte havalandırarak  92 °  getirildikten sonra ocağın en kısık ateşine alınarak üst kaymağın tutunması sağlanır.Yaklaşık 3 veya 4 saat sütün yağ oranı önemli olmakla beraber sarılaşmaması kontrol edilerek kaymağın tutunma aşaması gerçekleştirildikten sonra gastronom küvet soğumaya bırakılır.Gastronom küvetin üstüne bir nem bezi serilip üst kapağı kapatılarak bir gece buzdolabına alınır.Bir gece buzdolabında bekleyen kaymak arzuya göre kesilerek sarılma işlemine geçilir ve rula kaymak haline getirilir.