Patlıcanları  fırında veya ocakta közleyin.Kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.

Hamuru için;

Sos tavasının içerisine terayağını alın ve eritin.Eriyen tereyağını kenara alıp ılıtın.Derin bir kabın içerisine 1 adet yumurtayı içerisine katın.2.yumurtanın sadece beyazını katın.Sarısını daha sonra kullanmak üzere ayırın.Ardından ılık tereyağ,sıvıyağ,sirke  ekleyip karıştırın. Mahlep,tuz,kabartma tozunu ilave edip tekrardan karıştırın.Daha sonra azar azar un ilave ederek yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

Derin bir kasenin içerisine küçük küçük doğradığınız patlıcanı ve peyniri ekleyip harmanlayın.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elinizde açın.Harcı içerisine koyup yuvarlayın.Tepsinize yağlı kağıt serip poğaçalarınızı dizin.Üzerine ayırdığınız yumurta sarısı sürüp üzerine susam veya çörekotu serpin.Önceden ısıttığınız 190-200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun