Nursel’in Mutfağı Kıymalı Su Böreği Tarifi 28.06.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 28.06.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Konya” yemekleri yapıldı.

Kıymalı Su Böreği Tarifi;

Un geniş bir kaba alınır. Tuz atılır. 6 adet yumurta kırılır. 2 yumurta kabuğunda su bırakılır. Ortalama 4,5 bardak unla hamur yoğurulur.
Kıyma tavayA alınır. Üzerine sıvıyağ gezdirilir. Kavrulunca soğanları bırakılır. Karabiberi, tuzu ve kimyonu atılıp ocaktan alınır. Doğranan maydanozla harmanlanıp iç harcı hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
Yoğurulan hamurdan 8 beze elde edilir. Büyükce açılır. Her biri teker teker tuz atılan bol sıcak suda 1 2 dakika haşlanır. Kevgirle sudan alınır alınmaz soğuk suya batırılarak şoklanır. (soğuk suyun ılınınca değiştirilmesi püf noktasıdır)(kolay olması için yufkaları 4’e bölerek haşlayabilirsiniz) haşlanan 4 yufka aralarına eritilen tereyağ ve sıvıyağ karışımı sürülerek yağlanan fırın tepsisine üstüste dizilir. Soğuyan iç harç konur ve diğer 4 yufkaya aynı işlem uygulanarak üzeri kapatılır. Ocakta çevrilerek arkalı önlü ve ya fırında pişirebilir, dilimleyerek servise alabilirsiniz.