Nursel’in Mutfağı’nın 04.03.2016 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Mardin” den Selma Hanım oldu. Selma Hanım sizler için birbirinden lezzetli Mardin yemekleri hazırladı.

İçli köftelik bulguru bir kaba koyup üzerine de ince bulguru ekleyip, tuzunu ve dövülen kişnişini de ekledikten sonra üzerine su dökerek karıştırın. Sonrasında üzerini kapatıp dinlendirin. İçi için, kıymayı bir tavaya koyup birazda su ve tuz ekleyip kavurmaya başlayın. Soğanları ve sivri biberleri de küçük küçük doğrayıp kıymalara ekleyin. Kavrulan kıymalara maydanozları da ince ince doğrayıp, pul biber ve karabiberle birlikte ekleyip altını kapatın. Bu sırada cevizi dövüp üzerine ekleyin. Sonrasında soğuması için bir kaba alıp soğutun. Bu sırada dinlenen köfte hamurunu ıslatarak yoğurun. Yoğurduğunuz köftelerden mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp streç film üzerinde elinizle açın. Daha sonra iç harçtan koyup diğer açtığınız köfteyi üzerine kapatın. Sonrasında üzerine bir çorba kasesi ile bastırıp şekil vererek kenarlarından birleştirin. Bir tencereye sıcak su koyup üzerine yaptığınız köfteleri koyarak haşlayın. Haşlandıktan sonra, üzerine tereyağı yakarak servis edin. Afiyet olsun.